Chlebek wieloziarnisty i twaróg bazyliowy

Przepis znów od koleżanki J. Chleb jest niezwykle łatwy do zrobienia i właściwie nie ma możliwości, żeby nie wyszedł. Przygotowuję się go bardzo szybko, a przy tym jest bombą przeróżnych pysznych ziaren.

Składniki na 2 formy 28x9:

• 1 kg mąki krupczatki
• opakowanie drożdży
• 5 łyżek słonecznika
• 3 szkl. sezamu
• 2 łyżki pestek dyni
• 5 łyżek siemienia lnianego
• 5 łyżek cukru
• 1,5 łyżki soli
• litr wody

W wysokiej misce wymieszać mąkę, nasiona, cukier, sól i pokruszone drożdże. Zalać litrem ciepłej wody (nie gorącej). Dokładnie wyrobić rękoma, ciasto ma bardzo luźną konsystencję - tak ma być. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 20 min. Po tym czasie przemieszać ciasto łyżką, rozlać do natłuszczonych  lub wyłożonych papierem do pieczenie form (28x9), przykryć i odstawić na kolejne 20 min. Następnie piec przez ok. 1 h w temp. 230 C


Do tego proponuję serek bazyliowy:

Składniki:

• 120 g twarogu (chudy, tłusty - zależy od was)
• 3 pełne łyżki jogurtu greckiego lub jogurtu naturalnego
• 3 gałązki świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku, pokrojone na mniejsze kawałki
• sól, pieprz
• łyżka oliwy (ja użyłam przyrządzonej przeze mnie oliwy bazyliowo-czosnkowej)

Wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Proporcje jogurtu można zmieniać, w zależności od konsystencji jaką chcemy uzyskać.

Nigeryjski chlebek bananowy

Dziś nigeryjski chlebek bananowy, lecz nie dajcie się zmylić nazwie. To ciasto z chlebem wspólną ma tylko nazwę. Przepis na nie dostałam pół roku temu od koleżanki J. Od tamtej pory piekę je przy każdej nadarzającej się okazji. Jest pyszne, lepkie, słodkie i bananowe! Jeśli chodzi o wykonanie, to uważam, że nie ma nic prostszego. Polecam je serdecznie. Pieczcie je na sobotę, na niedzielę, na święta, na wszystko.

Składniki:

• 2 jajka
• 1 i 3/4 szkl. mąki
• 1 i 1/2 szkl. cukru
• 1/4 szkl. maślanki
• 1/5 szkl. oleju
• 2 banany
• 1 łyżeczka sody
• garść małych rodzynek (duże mogą się przypalić)
• garść orzechów włoskich (opcjonalnie)
• 1 łyżka syropu karmelowego (ja użyłam tego z przepisu na www.mojewypieki.blox.pl) - jest mój własny dodatek, nadaje ciastu ładnego, brązowego koloru.

Banany rozgnieść w misce widelcem, następnie przesiać do nich mąkę i dodać jajka, cukier, mąkę, maślankę, olej, sodę i syrop. Wszystko zmiksować na gładką masę. Na końcu dodać posiekane orzechy włoskie i rodzynki, moczone wcześniej we wrzątku i odsączone. Wymieszać łyżką.

Piec 1h 15 min w temp. 180 C. Po godzinie sprawdzać czy się nie przypala.

Szachownica

Na święta ulubione ciasto T. Wydawało się bardzo trudne ale gdy piekłam je z mamą T okazało się niebywale łatwe. To takie stare, dobre, polskie ciasto. Trochę tradycji nie zaszkodzi.

Składniki:

ciasto:

• 6 jaj
• 12 łyżek oleju
• 1,5 szkl. cukru
• 1,5 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki kakako
• 4,5 łyżki wody

Żółtka, cukier, olej miksować ok. 5 min. Następnie dodać mąkę, proszek, wodę i ubite białka. Wymieszać delikatnie łyżką, pamiętać, żeby mieszać tylko w jednym kierunku. Podzielić ciasto na 2 części, do jednej dodać kakao. Piec ok 20 min. w temp. 180 C. Po upieczeniu obu części i ich ostygnięciu, ułożyć jedną na drugą i kroić wzdłuż w ok. 1,5 cm paski. Układać na paterze, naprzemiennie kolorami i przekładać kremem.

Krem:

• 1,5 szkl. mleka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• kostka tłuszczu
• olejek rumowy lub inny

Mąkę rozpuścić w 1/2 szkl. mleka - dokładnie wymieszać. 1 szklankę mleka zagotować i do gotującego mleka wlać rozpuszczoną mąkę, ciągle mieszając. Po ostudzeniu masy połączyć ją z utartym masłem i 1 łyżeczką olejku rumowego. Wszystko dokładnie utrzeć na gładką masę. Przełożyć ciasto kremem. Wierzch polać polewą czekoladową.

Conchiglie z bakłażanem

Dziś odkrywam na nowo bakłażana, który od pobytu w Turcji bardzo źle mi się kojarzy. W tym kraju można go bowiem spotkać w każdej postaci, a najczęściej jest to niestety postać papki pływającej gdzieś w gulaszu lub smażonej na bardzo, bardzo głębokim tłuszczu. Bałam się, że i tym razem moje doznania smakowe będą podobne jednak bakłażan we włoskim wydaniu jest zaskakująco smaczny. Dwa rodzaje octu nadają mu lekko kwaskowy smak, który idealnie uzupełnia się z paprykową marynatą. Przepis pochodzi z książki Kuchnia Włoska, wyd. Parragon i jest przeze mnie nieco zmodyfikowany.

Składniki dla 2 osób:

• 150 ml bulionu warzywnego
• 100 ml białego octu winnego
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki suszonego lub 1 gałązka świeżego oregano
• 6 plastrów bakłażanów
• makaron Conchiglie

Marynata:

•  2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanego oregano
• 2 łyżki słonecznika
• 2 łyżki czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

 W garnku zagotować bulion z dwoma rodzajami octu. Dodać 2 łyżeczki oliwy, oregano i gotować na wolnym ogniu 20 min. Plastry bakłażana włożyć do garnka, zdjąć garnka z ognia i zostawić w nim bakłażany na 10 min.
Marynata: wymieszać w misce oliwę, rozmiażdżone czosnek, oregano, słonecznik, paprykę, sok z limonki i doprawić solą i pieprzem. Plastry bakłażana wyjmować z garnka łyżką cedzakową i dobrze odsączyć. Zostawić w marynacie na ok. 12 h.
Makaron ugotować al dente, po odsączeniu dodać łyżkę oliwy, wymieszać. Podawać gorący, układając na nim zamarynowane wcześniej plastry bakłażana, polać marynatą. Smacznego.

Bułeczki Scones

Na śniadanie miękkie i puszyste bułeczki Scones. Przepis znalazłam na jednym z kulinarnych blogów - www.kwestiasmaku.com

Składniki  na ok. 10 szt.

• 300 g. mąki
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g. cukru
• 50 g. lekko rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• ok. 100 ml. mleka
• dwie garście rodzynek

Sparzyć rodzynki gorącą wodą. Rozgrzać piekarnik do 220 C

Mąkę przesiać na stolnicę ( ja robiłam w misce, mniej wygodne, ale też wychodzi), dodać proszek, sól, cukier i masło. Zagnieść delikatnie palcami, pamiętając, by nie ugniatać ciasta, a podnosić je do góry - w ten sposób dostaje się do niego powietrze i bułeczki będą bardziej puszyste.

W kubku wymieszać jajko i mleko, 3/4 mieszkanki wlać do ciasta, wsypać rodzynki, zagnieść na jednolitą masę.

W miarę potrzeb dolać mieszanki lub podsypać mąką.

Rozwałkować ciasto na ok, 1,5 do 2 cm i wycinać bułki posługując się szklanką lub inną formą.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, ewentualnie można piec w naczyniu żaroodpornym i wtedy papier nie jest potrzebny.

Po ułożeniu w formie posmarować bułeczki mieszanką, powtórzyć czynność w połowie pieczenia.

Piec ok. 12 min.

Podawać lekko ostudzone.
My zjedliśmy je z masłem, dżemem jagodowym i kubkiem kakao.

Smacznego : )