Tuesday, November 6, 2012

Muhammara

Jesień spłynęła ulicami złotym potokiem liści. Zostawiła po sobie tylko deszcz. Miło w takich chwilach przenieść się do ciepłych krajów - choćby kulinarnie.
Przepis na tą arabską pastę dostałam od B., która przez 1,5 roku mieszkała w Egipcie. A za parę miesięcy szykuje się na wyprawę do Sudanu. Przepis podaję w wersji lekko zmienionej.
Danie ma lekką i gładką konsystencję. Nutą głowy jest aromatyczny czosnek, orzeźwiająca, zielona pietruszka i słodka, pieczona papryka. Po chwili przychodzi głęboki, orzechowy smak nuty serca. Na końcu pojawia się nuta bazy, czyli oliwa i chleb, nadający całości odpowiednią gęstość i aksamitny smak.
 Po przygotowaniu należy oczywiście odstawić pastę na kilka godzin, żeby wszystkie składniki zdążyły zawrzeć bliższe znajomości. Potem - jak to w życiu - zostaje już tylko konsumować. Taka potrawa świetnie bawi się na imprezach w towarzystwie świeżej bagietki.

Pastę można doprawić sokiem z granatu.

Składniki:
  • 3 średnie papryki czerwone
  • 2 pęki natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 łyżki oliwy
  • czerstwego chleba - u mnie ciemny
  • 2 łyżki cytryny
  • 1/2 łyżeczki harissy lub płatków chilli
  •  sól
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 garści orzechów włoskich


 Papryki myjemy i wydrążamy z nich gniazda nasienne. Pieczemy je ok. 40 min w temp. 180 C.
Orzechy prażymy na łyżce oliwy. Ostygnięte papryki kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do nich poszatkowaną natkę pietruszki, porwany na małe kawałki chleb, czosnek, orzechy, sól, oliwę, sok z cytryny, chilli i kumin. Wszystko razem miksujemy na gładką masę i odstawiamy do lodówki na parę godzin.



6 comments:

  1. Bardzo mi odpowiadają składniki. To MUSI być pyszne! :)

    ReplyDelete
  2. Wow! Fajne połączenie! Pewnie pyszota !!

    ReplyDelete
  3. Ta pasta jest kapitalna! Juz wydrukowalam przepis :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. cieszę się, że sie podoba - niebawem następne : ) Zapraszam na facebooka - wtedy nowości przychodzą do Ciebie same :) http://www.facebook.com/alskitchenweb

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...