Sałatka z pieczonym kalafiorem, miodem i migdałami

Rewelacyjna, nietuzinkowa sałatka, na która przepis wygrzebałam na BBC good food. U mnie w wersji lekko zmienionej i pikantniejszej. Pieczony w przyprawach, ostry kalafior smakuje świetnie w połączeniu ze słodkim, miodowym dressingiem, rodzynkami i prażonymi migdałami. Do tego świeży, zielony szpinak. Ta sałatka naprawdę przeszła moje najśmielsze oczekiwania. Polecam do ostrym dań. Świetnie z nimi kontrastuje.

Składniki:

• ok. 75 g świeżego szpinaku
• 4 duże różyczki kalafiora, umyte i podzielone na mniejsze części
• 1 czerwona cebula, pokrojone w piórka
• mała garść rodzynek
• mała garść płatków migdałowych
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• oliwa
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/5 łyżki miodu
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki wody 
• 2 łyżeczki sosu sojowego

Kalafiora umieścić w małej foliówce, wlać do niego 2 łyżki oliwy,sos sojowy, ostrą paprykę i gałkę muszkatołową. Woreczek zawiązać. Potrząsając nim wszystko dokładnie wymieszać. Przełożyć kalafiora na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 20 min. w temp 200 C. Po tym czasie przewrócić kalafiorki na drugą stronę i dołożyć czerwoną cebulę. Piec kolejne 20 min. W międzyczasie wymieszać oliwę, z miodem, wodą i rodzynkami. Gotowego kalafiora i cebulę wyłożyć na szpinak, polać dressingiem i posypać uprażonymi płatkami migdałowymi.
Podawać na ciepło : )

Rewelacja po raz drugi!