Muffiny marchewkowo - kardamonowe

 

Pani w dodatku do Gazety Wyborczej - Palce lizać, mówi, że muffiny są trendy. Fajnie, gdyby na wybiegach zaczęli pokazywać dziewczyny opychające się muffinami. A wyobrażacie sobie babeczki (te pieczone) od Gucciego albo Karla Lagerfelda? Należałoby wtedy wymyślić spożywczy jedwab, satynę, tiule, koronki i całe mnóstwo innych dodatków. A cena takiej muffinki byłaby pewnie zawrotna. Doszłoby wtedy do ogólnoświatowego przewrotu i zamiast jeść pyszne babeczki chowalibyśmy je w szafce za szklanymi drzwiczkami - a co tam, niech zzielenieją, przynajmniej znajomi zobaczą, że mam babeczkę od Gucciego!
Na szczęście babeczki nie weszły jeszcze do świata haute couture i pewnie długo nie wejdą, dlatego cieszę się, że zamiast w szklanym telewizorze oglądam je w swoim piekarniku. : )

 Pozdrawiam wiosennie

Składniki na 9 sztuk:

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 2 jajka
• 170 ml oleju słonecznikowego
• 2 starte na drobnej tarce marchewki

Dekoracja:

• 5 łyżek mascarpone lub waniliowego serka homogenizowanego
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka cukru pudru
• starta skórka cytrynowa lub pomarańczowa

Mąkę, proszek, imbir, kardamon, i skórkę pomarańczową wymieszać w jednej misce. W drugiej wymieszać olej z jajkami. Do miski z suchymi produktami dodać płynne, wsypać marchewkę i szybki wymieszać łyżką. W cieście powinny zostać małe grudki, wtedy muffiny będą puszyste. Formę do babeczek wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać łyżką, piec ok.20 min w 180 C.
Dekoracja: wymieszać serek, sok i cukier puder. Wykładać na ostudzone babeczki i posypywać skórką cytrynową.

A oto parę słów od T; ostudzone i nawet lekko schłodzone, są bardzo soczyste, delikatne, a co chyba najważniejsze (dla każdego kto musi się teraz codziennie pokazywać słońcu) bardzo, a nawet zdecydowanie bardzo orzeźwiające (empirycznie stwierdzam że to zasługa cytryny i marchewki) 
W skali pyszności: "duże zaskoczenie w małej formie"