Zdrowa kostka daktylowo-bananowa/ Healthy date - banana fudge

Słodycze z daktyli nie potrzebują dodatkowego cukru, obędą się też bez obróbki termicznej. Musisz jedynie wymieszać wszystkie pożądane składniki i gotowe! Tym razem rozpływająca się kostka z daktyli, bananów, sezamu, siemienia lnianego i wiórków kokosowych. Przygotujesz ją w 15 minut. Ponieważ banany rozrzedzają konsystencje, masę należy dobrze schłodzić przed podaniem. Smakuje nieziemsko, a przy tym jest zdrowa!
***
Sweets made out of dates don't require any additional sugar, you don't even have to bake them! All you must do is to mix your ingredients and that's it! This time I'm offering you mouthwatering fudge made of dates, bananas, sesame, flaxseed and shredded coconut. It's ready in 15 minutes. For bananas make everything less thick, you should refrigate it before serving. Tastes like heaven, besides it's really healthy!

 
Zdrowa kostka daktylowo-bananowa

1 kg pasty daktylowej (używam jej tylko dlatego, że mieszkam teraz w Jordanii. W Polsce kupowałam suszone daktyle, zalewałam odrobiną wody i rozgotowywałam - to w przypadku gdy nie macie robota kuchennego. Jeżeli takowy posiadacie, wystarczy wrzucić wszystko do miski, a robot zrobi swoje.)
3 dojrzałe banany, pokrojone na kawałki
1 łyżeczka esencji waniliowej
3 łyżki siemienia lnianego (opcjonalnie)
1/3 szkl sezamu

wiórki kokosowe do obtoczenia

1. Siemię lniane i sezam uprażyć na suchej patelni.
2. Wymieszać wszystkie składniki (jeśli nie macie robota kuchennego, najlepiej zrobić to tłuczkiem do ziemniaków).
3. Wyłożyć do formy wysypanej wiórkami,posypać wiórkami z wierzchu, dokładnie ugnieść i wstawić do lodówki lub zamrażarki na parę godzin.
4. Kroić przed podaniem.


Healthy date - banana fudge

1 kg date paste (or dried dates. When I used to live in Poland I always boiled dates with water. But if you have decent kitchen appliances you can just place everything in the bowl and mix it!)
3 ripe bananas
3 tbls flaxseed
1/3 cup sesame
1 tsp vanilla essence

shredded coconut for sprinkling

1. Roast flaxseed and sesame seed on a dry pan.
2. Mix dates, bananas, flaxseed, sesame and vanila.
3. Sprinkle coconut on the bottom of your form, transfer date dough, even it and sprinkle coconut on the top. squeeze(compress) it with your hands.
4. Refrigerate for few hours.
5. Cut before serving.

Mazurek bliskowschodni daktylowo-chałwowy

Mazurek to kwintesencja polskiej tradycji i wielkanocnej kuchni. Niekiedy wymiar geograficzny potrafi nadać mu nowe oblicze. Na Bliskim Wschodzie zamiast karmelu są daktyle i pasta sezamowa, co przekłada się na głęboki, ciężki smak gdzieś pomiędzy czekoladą a chałwą. Dla jeszcze większej rozpusty dzieło wieńczą prażone migdały i muśnięcie samej tahiny. 

***

Mazurek cake is an essence of Polish tradition and Easter cusine. Once in a while geographic dimension may give it a one face. In the Middle East instead of caramel we have dried dates and sesame paste, which translates into deep, heavy taste somewhere between chocolate and halva. Just to increase level of hedonism everything is topped with roasted almonds and a touch of tahina.

Bliskowschodni mazurek

Czego potrzebujesz?

Ciasto:

1 1/2 szkl mąki pszennej

1/2 szkl mąki kukurydzianej

3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany

250 g masła

1 jajko

szczypta soli

50 g cukru

Nadzienie:

szklanka daktelli z tego przepisu

6 łyżek tahiny (możesz dodać więcej wg. uznania)

Wierzch:

100 g prażonych migdałów

tahina

Co teraz?

1. Na mące ułóż pokrojone w kostkę, twarde masło, dodaj resztę składników i zagnieć gładkie ciasto. Owiń je w plastikową folię i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

2. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Piecz do 30 minut w temp. 180 C, aż ciasto lekko się zezłoci.

4. Połącz daktellę i tahinę Wyłóż na lekko przestygnięte ciasto. Polej samą tahinę i posyp migdałami. Odstaw do ostygnięcia.

Middleastern mazurek cake

What do you need? 

pastry: 

1 1/2 cup flour 

1/2 cup cornmeal 

3 tablespoons Greek yogurt/labneh or sour cream 

250 g cold butter 

1 egg 

pinch of salt 

50 g sugar 

filling: 

glass datella from this recipe , I used ready date paste instead of dried dates

6 tablespoons tahina (you can add more) 

topping: 

100 g of roasted almonds 

tahina 

What now? 

1 Place the flour on a table, add diced, hard butter, add rest of the ingredients and knead a smooth dough. Wrap it in a plastic wrap and leave in the fridge for at least 2 hours. 

2 After this time, roll out the dough and put it into the baking pan lined with baking paper. 

3 Bake 20-30 minutes at 180 C, until the dough is slightly bronze. 

4 Mix datella and tahina, smear it over slightly cooled down pastry. Spread tahina over it and sprinkle with almonds. Set aside to cool.

Wegański wieniec drożdżowy

Nawet z dala od Polski Święta to zapach pomarańczy, cynamonu i aromat pieczonego ciasta. Pomimo, że tegoroczne Boże Narodzenie upłynie w podróży nie mogło w nim zabraknąć smaku pierniczków i świątecznych wypieków. Wegańskie ciasto drożdżowe piekłam po raz pierwszy. Nie należy eksperymentować z proporcjami, bo to sprawdzona metoda na zakalca. Białą mąkę pszenną zastąpiłam w połowie pełnoziarnistą jednak obawy o brak puszystości okazały się przesadzone. W smaku ciasto nie ustępuje zwykłej drożdżówce. Nadzieniem jest syrop miodowo-cynamonowo-pomarańczowy. W wersji wegańskiej zastąpcie miód cukrem lub posmarujcie całość domową daktellą. Żeby nacieszyć Wasze oczy postanowiłam sięgnąć po krążące ostatnimi czasie po internecie piękne sploty, które z każdego ciasta uczynią małe dzieło sztuki. Oto pierwszy z nich: niesamowicie prosty i szybki, a za to jaki efektowny!

***

Vegan yeast wreath 

Even away from Poland Christmas time means the scent of orange, cinnamon and aroma of baked cakes. Although this year I will be traveling I could not miss the taste of gingerbreads and Christmas pastries. I baked Vegan yeast dough for the first time. Do not experiment with proportions! I replaced half of white flour with a whole wheat one. Concerns about the lack of fluffiness seemed to be exaggerated. The filling is a syrup made of honey and cinnamon-orange. 

Wegański wieniec drożdżowy
czas przygotowania: 50 min. pieczenie + 1,5 h rośnięcie

Czego potrzebujesz?

250 g mąki pszennej
250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
20 g świeżych drożdży lub 2 łyżeczki suszonych
6 łyżek oleju
4 łyżki cukru
szczypta soli
250 ml roślinnego mleka (np. sojowe)

Co teraz?
1. Podgrzej olej i mleko sojowe (maksymalnie do 45 C)
2. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozmieszaj je w mleko i zostaw na 10 minut aż zaczną pracować. Drożdże suche możesz dodać bezpośrednio do mąki.
3. Wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć ciasto, w razie potrzeby podsypując mąką. Masa powinna być miękka, elastyczna i nie kleić się do rąk.
4. Przełożyć ciasto do miski, posmarować olejem, przykryć naczynie ścierką i odłożyć na 1 h w ciepłe miejsce.
5. Po tym czasie zagnieść je jeszcze raz i odstawić na kolejne 30 minut.

Syrop:
5 łyżek miodu
skórka starta z 1/2 pomarańczy
3 łyżki soku z pomarańczy
cynamon wg. uznania

6. Zagnieść ciasto i rozwałkować na kwadrat o boku 30 cm.
7. Posmarować syropem, a następnie zawijać wg. poniższej instrukcji.

zdjęcie stąd

8. Piecz 50 minut w temperaturze 180 C.



Vegan yeast wreath 
preparation time: 50 minutes baking + 1.5 h growing

What do you need ?

250 g all-purpose flour
250g whole-wheat flour
20 g fresh yeast or 2 teaspoons dried
6 tablespoons oil
4 tablespoons of sugar
pinch of salt
250 ml of plant milk (e.g., soy )

What now?

1 Heat oil and soy milk (up to 45 C)
2 If using fresh yeast , stir it in milk and leave for 10 minutes until they start to work . Dry yeast can be added directly to the flour .
3 Mix all the ingredients and knead the dough. It should be soft , elastic and not stick to your hands.
4 Transfer the dough to the bowl, grease with oil, cover dish with a cloth and put in a warm place for 1 h .
5 After this time, knead it again and let sit for another 30 minutes.

syrup :
5 tablespoons of honey
grated zest of half an orange
3 tablespoons orange juice
cinnamon - as much as you like

6 Knead the dough and roll out to a square of 30 cm.
7 Brush with syrup, then wrap by the instructions above.
8 Bake 50 minutes at 180 C.

Domowa granola

Granolę jadam nawet bez mleka. Sprawia wrażenie zdrowej i lekkiej. Ta ze sklepu niekoniecznie wnosi coś do naszej diety, za to przygotowana w domu okazuje się nagłym objawieniem - że taka prosta i taka smaczna. Problem z nią tylko taki, że znika bardzo szybko - bo za każdym razem ręka nurkuje w słoiku zanurzając się w chrupkości. Największą przyjemność sprawia komponowanie granoli idealnej - dobór poszczególnych składników i ich wielkość. To wahanie - czy orzechowa, a może owocowa. A w końcu z czekoladą czy bez? To trochę jak przygotowywanie własnej herbaty, tkanie pledu ze smaków. Zasada jest jedna: ma być dużo i smacznie.

Granola wymaga od nas pamiętanie tylko o dwóch rzeczach - nawilżeniu i mieszaniu. Składniki łączymy dowolnie. Oprócz substancji słodzących - miodu, syropu z agawy czy syropu daktylowego powinien znaleźć się w niej sok, który sprawi, że mieszanka nie spali się, a będzie puszysta i chrupiąca. Druga sprawa - to mieszanie co 5-6 minut. Czy to nie zbyt proste?

Moja granola jest pełna orzechów, migdałów i aromatu cynamonu. A jaka będzie Wasza?

***

I eat granola even without milk. It seems so healthy and light. The one from the shop doesn't bring a lot into our daily diet but the home-made one becomes a sudden enlightenment - it's so easy and tasty. The only problem is that you run out of her so fast - because every time hand dive into a jar and immerse in chrunchiness. Composing the ideal granola is the biggest fun - choosing the right ingredients and their size. Hesitation and asking yourself - nutty or fruity. And at the and with chocolate or without? It's a bit like preparing your own tea from the beginning, weaving a plaid out of different tastes.

You need to remember only about two things while preparing it: moisturing and mixing. You can mix various ingredients. Except of sweeteners like honey, aguava sirup or date sirup, you should add any juice to moisture your granola so it won't burn, will become fluffy and crunchy. Another thing you should remember about is mixing - every 5 or 6 minute. Isn't it too easy?

My granola is full of nuts, almonds and cinammon. What will be yours?

Domowa granola
czas przygotowania: 40 minut

Czego potrzebujesz na 2 l słoik?
1 1/4 szkl płatków owsianych
1 szkl preparowanego ryżu
2 garści pokruszonych orzechów włoskich
2 garści pokruszonych orzechów laskowych
3 garści pokruszonych migdałów
4 łyżki miodu
200 ml soku brzoskwiniowego
1 łyżeczka cynamonu
2 garści siemienia lnianego
3 łyżki oleju

Co teraz?
1. Wymieszaj wszystkie składniki.
2. Rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piecz ok. 40 minut, mieszając co ok. 6-7 minut.
4. Odstaw do ostygnięcia.

Home-made granola
preparation time: 40 minutes

What do you need for 2 l jar?
1 1/4 glass of oatmeal
1 glass of prepared rice
2 handfuls of crushed walnuts
2 handfuls of crushed hazelnuts
3 handfuls of crushed almonds
4 tablespoons honey
200 ml peach juice
1 teaspoon cinnamon
2 handfuls of flax seed
3 tablespoons oil

What now?
1 Mix all the ingredients.
2 Spread them on a baking tray lined with baking paper.
3 Bake about 40 minutes, stirring every 6-7 minutes.
4 Leave to cool.

Biedne kulki w wersji na bogato

Kiedy zbliżał się koniec miesiąca, portfel świecił pustką, a Ty miałeś ochotę na coś słodkiego biedne kulki były jak znalazł - opowiada mi S.- za ostatnie grosze kupowaliśmy herbatniki, czekoladę i śmietankę. Miało być dużo i słodko. I było.

W naszym jordańskim mieszkaniu walczymy z piekarnikiem, stąd wszystkie desery przygotowywane są bez pieczenia - tak jak ten. W wersji na bogato biedne kulki chrupią migdałami i pachną aromatem rumu. Możecie obtoczyć je w kakao, pokruszonych migdałach, pistacjach,orzechach włoskich czy laskowych.Najlepiej smakują do kawy na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki dobrze się poznają i połączą. Najważniejsze to dać im odpocząć w lodówce, co pozwoli wydobyć cały ukryty smak.

Z takiej masy z łatwością przygotujesz też rodzaj angielskiego spodu do ciasta lub spód do tortu lodowego.

Biedne kulki na bogato

czas przygotowania: 15 minut + parę godzin w lodówce

Czego potrzebujesz ?

60 herbatników, pokruszonych

2 tabliczki mlecznej czekolady

1/2 szkl pokruszonych migdałów

50 ml śmietanki 30%

4 łyżki rumu

mleko

Co teraz?

1. Do garnka o grubym dnie wrzuć pokruszoną czekoladę i dodaj śmietanki. 

2. Poczekaj, aż masa będzie płynna.

3. Dodaj herbatniki, migdały, rum. Wszystko wymieszaj.

4. Dodaj mleko, aż uzyskasz lepką, zwięzłą konsystencję.

5. Z masy formuj niewielkie kulki i obtaczaj je w kakao lub innych dodatkach.

Mrożone banany w czekoladzie

Miesiąc życia w Jordanii za mną, 9 miesięcy przed mną. Targi pełne świeżych przypraw, sklepy specjalizujące się tylko w bakaliach, worki suszonych płatków róży i kwiatów, których nazw wciąż nie znam, a do tego arabska herbata z dodatkiem szałwi, którą zaserwuje ci Pan na suq'u. Tak po prostu. Z drugiej strony kurczaki ściśnięte w klatkach, czekające na klienta, któremu akurat wpadną w oko i barany wystawione na każdym skrzyżowaniu przez zbliżającym się Eid al-Adha - Świętem Ofiar. A do tego błyski na Syrią, widziane z dachu Twojego mieszkania. Nad Bliskim Wschodem nie zawsze unosi się zapach orientalnych przypraw(jako białas muszę koniecznie wstawić tu słowo orientalny - nieodzowne w tego typu natchnionych reportażach), wręcz przeciwnie - czasem coś tu naprawdę śmierdzi. I lepiej dla Was, jeżeli nie jest to zapach prochu. 

Śmierdzi czy pachnie - jeść trzeba. Dlatego mam dla Was prosty przepis na dużo dobrego, słodkie jedzenia. Czy banany z czekoladą to już nie klasyka? A do tego na patyczku, obsypane pistacjami, wiórkami, kolorowymi koralikami tudzież innymi dodatkami. Wystarczy zamrozić je na około 4 godziny i gotowe. Potem już tylko każdy się oblizuje i prosi o więcej.

***

Chocolate-frozen bananas

Month of living in Jordan behind me, nine months ahead. Markets full of fresh spices, shops specialized only in delicacies, bags of dried rose petals and flowers, the names of which I still do not know , and this Arabic tea with the addition of sage, which is served by an old man for suq'u . Just like that. On the other hand chickens squeezed in cages, waiting for a customer and sheeps exposed at crossroads before the upcoming Eid al- Adha - Holiday of Sacrifice. And that lights over Syria, seen from the roof of your home. There isn't alwasy a scent of oriental spices over the Middle East (as a white man I must necessarily insert here word oriental - essential in this type of  reportage ), on the contrary - sometimes something really stinks here. And better for you , if it is not the smell of gunpowder. .

Whether it stinks or smell nice - you have to eat something . That is why here is a recipe for a lot of good , sweet food. Are bananas with chocolate already a classic? The ones on a stick, sprinkled with pistachio nuts, chips, colored beads or any other additives. Just freeze them for about four hours and that's all . Then everyone is just licking their lips and begging for more .

Mrożone banany w czekoladzie
czas przygotowania: 20 minut + 4 godziny

Czego potrzebujesz na ok. 20 porcji?
10 bananów, obrane ze skórki, przekrojone na pół
ok. 1 tabliczka gorzkiej czekolady
ok. 1 tabliczka mlecznej czekolady
pistacje
patyczki do szaszłyków

Co teraz?
1. Pokrusz czekoladę i rozpuść w kąpieli wodnej. Jeżeli będzie za gęsta dodaj odrobinę wody - tak, żeby łatwo było maczać w niej banany.
2. Nadziewaj na patyczek połówkę banana, zanurzaj w płynnej czekoladzie, a następnie w misce pełnej pistacji.
3. Odkładaj na kratkę, żeby czekolada obciekła.
4. Przełóż owoce na talerz i zamroź na 4 godziny. Wyjmij tuż przed podaniem.

Chocolate-frozen bananas
preparation time: 20 mins + 4 h

What do you need for about 20 servings?
10 bananas, peeled, halved
about 1 bar of dark chocolate
about 1 bar of milk chocolate
pistachios
skewers

What now?
1 Crush the chocolate and dissolve it. If it is too thick add a little water - so that it was easy to dip bananas in it.
2 Stuffed half a banana on a stick, dip in liquid chocolate, then in a bowl full of pistachios.
3 Put them on a grid so the additional chocolate falls down.
4 Put the fruits on a plate and freeze for 4 hours. Take out just before serving.

Zdrowa tarta owocowa - i krem bez mleka

W ostatnie dni lata należy nam się odrobina słońca zamkniętego w dojrzałych, słodkich owocach. Od jakiegoś czasu pracowałam na idealnym kremem do ciasta pozbawionego nabiału, tłuszczu, a jednocześnie pysznego i lekkiego. Krem z kaszy jaglanej właśnie taki jest. Sekret jest gładkiej konsystencji tkwi w rozgotowaniu małych ziarenek a następnie dokładnym zmiksowaniu. Poprzez dodanie wybranych składników możecie nadać im każdy smak: od czekoladowego po truskawkowy czy waniliowy! Nie ma to jak pyszna i zdrowa tarta!

***

In the last days of summer we deserve a bit of sun enclosed in ripe, sweet fruits. For some time I've been working on the perfect cream that would be dairy, fat  free and still so delicious and light. Cream of millet is just like that. The secret of its smooth consistency is closed in overboilling the grains and then mixing them for a while. By adding some ingredients you can give them every taste: from the strawberry chocolate or vanilla? There's nothing better than a delicious and healthy tart!

Zdrowa tarta owocowa

Czego potrzebujesz?

ciasto z tego przepisu

krem, przepis podstawowy:
1 szkl kaszy jaglanej
3 szkl wody lub mleka roślinnego
cukier/ksylitol/etc
jeśli masz ochotę możesz dodać 2 łyżki roślinnej margaryny
dodatki

dowolne owoce na wierzch: u mnie nektarynki, brzoskwinie i maliny

Co teraz?
1. Upiecz ciasto wg. podanego przepisu.
2. Kasze przepłucz, zalej wodą lub mlekiem, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem do całkowitego wchłonięcia wody - ok. 25-30 min.
3. Po tym czasie dodaj swoje dodatki i miksuj całość aż do osiągnięcia gładkiej konsystencji bez grudek. Jeżeli nie możesz się ich pozbyć, znaczy to, że kasza jest za mało rozgotowana. Wtedy należy gotować ją zmiksowaną, ciągle mieszając. Na końcu zmiksować jeszcze raz. Jeżeli zdecydowałaś się dodać margarynę, zrób to teraz.
3. Nakładaj gorący krem na przestygnięty spód.
4. Dekoruj owocami przestygnięty krem, inaczej mogą puścić sok.

Healthy tarte!

What do you need?

pastry from this recipe

cream, basic recipe:
1 glass millet
3 glass of water or milk plant
sugar / xylitol / etc
if you want you can add 2 tablespoons of vegetable margarine
any additional ingredients

any fruits for toppings: I used nectarines, peaches and raspberries

What now?
1 Bake cake according to given provision.
2 Rinse groats, cover with water or milk, add sugar and cook over medium heat, covered, until water will be completely absorbed - about 25-30 minutes.
3 After this time, add your additions and mix until the smooth consistency without lumps. If you can not get rid of them, it means that the grain is not overcooked enough. Then you must cook it again, stirring constantly. At the end, mix again. If you decide to add the margarine, do it now.
3 Apply hot cream on cooled down bottom.
4 Decorate cooled down cream with fruits.

Placek z cukinii

Czy warzywa można przyrządzać na słodko? Czemu nie. Mamy dla was pyszny, wilgotny placek z cukinii z dodatkiem kakao, orzechów, migdałów i suszonych moreli. Żeby go przygotować nie potrzebujecie nawet miksera!
***
Zucchini Cake
Could you prepare vegetables in a sweet way? Why not. We have for you a delicious, moist cake with zucchini with the addition of cocoa, nuts, almonds and dried apricots. In order to prepare it you do not even need a mixer!

Placek z cukinii

czas przygotowania: 20 minut + 40 minut pieczenia

Czego potrzebujesz na formę ok. 30 cm

2 szkl startej, odciśniętej z soku cukinii

2 1/4 szkl mąki pełnoziarnistej lub zwykłej mąki 

4 jajka

ok 3/5 szkl oleju

1 łyżeczka sody

2 laski wanilii lub opakowanie cukru waniliowego

1 szkl cukru

1 łyżeczka cynamonu

garść pokruszonych orzechów włoskich

garść płatków migdałowych

garść poszatkowanych suszonych moreli

2 łyżki naturalnego kakao

Co teraz?

1. Wymieszaj wszystkie składniki szpatułką.

2. Przełóż do natłuszczonej formy i piecz ok 40 minut w temp. 180 C - do suchego patyczka. 

3. Podawaj z cukrem pudrem.

***

Zucchini Cake

preparation time: 20 minutes + 40 minutes baking

What do you need for the 30 form?

2 cup grated, squeeze out of juice zucchini

2 1/4 glass wholemeal flour or plain flour

4 eggs

about 3/5 cup oil

1 teaspoon baking soda

2 vanilla stick or a pack of vanilla sugar

1 glass of sugar

1 teaspoon cinnamon

a handful of crushed walnuts

a handful of flaked almonds

handful of chopped dried apricots

2 tablespoons natural cocoa

What now?

1 Mix all the ingredients with a spatula.

2 Transfer to a greased mold and bake for about 40 minutes at 180 C - for dry stick.

3 Serve with powdered sugar.

Gryczane naleśniki z owocami

Grykę na słodko po raz pierwszy jadłam w pewnej litewskiej restauracji w Inowrocławiu. Do specjalności szefa kuchni należały gryczane bliny podawane ze słodką żurawiną i gęstą, kwaśną śmietaną. Przenikające się smaki urzekały swoją prostotą i oczywistością. Dziś wracam do tego połączenia, ukazując je w nieco odmiennych kolorach. Przygotowania gryczanych naleśników nie wymaga tyle samo czasu co przyrządzenie blinów, a efekt końcowy jest równie zadowalający. Ciasto wzbogaciło się o dodatek siemienia lnianego - ale to dla urody i arabskiej tahiny, czyli pasty sezamowej - co nadaje mu dodatkowe walory smakowe. Oba składniki są opcjonalne i może je pominąć, przygotowując podstawową wersję gryczanego ciasta naleśnikowego. Ja przygotowałam je dziś w wersji wegetariańskiej, jeżeli jednak szukacie czegoś bez jajek, na 1 szkl mąki dodajcie 1/3 szklanki mielonych płatków owsianych lub parę łyżek mąki ziemniaczanej. To sprawi, że ciasto nie rozpadnie się i będzie elastyczne. Do wykończenia wystarczy śmietana zwykła lub kokosowa i sezonowe owoce. Najlepiej czerwone - świetnie komponują się z gryką!

Więcej o kaszy gryczanej pisałam tu:

***

Buckwheat pancakes with fruits

I remember when I ate sweet buckwheat for the first time. It was in a Lithuanian restaurant in small Polish city called Inowrocław. Buckwheat blinis served with fresh cranberries and thick sour creamcwere the chef's specials . Interwaving flavors enchanted me with their simplicity and obviousness. Today I return to this flavour's combination, presenting them in a slightly different color. Preparation of buckwheat pancakes do not require as much time as blinis do, and at the end result is equally satisfactory. Dough is enriched with flaxseed supplement - but it's for beauty only. I also added Arabic tahina paste, or sesame paste - which gives it extra flavor. Both components are optional and may be omitted in preparing the basic version of buckwheat batter. I have prepared them in vegetarian version, but if you're looking for something without eggs, for 1 glass of flour add the 1/3 cup ground oatmeal or a few tablespoons of cornstarch. This will make the cake does not fall apart and will be flexible. Finish everything with normal or coconut cream and seasonal fruit.

I wrote more about buckwheat here:

Gryczane naleśniki z owocami
czas przygotowania: 30 minut

Czego potrzebujesz na ok. 6 naleśników?
1/2 szkl mąki gryczanej (możesz zmielić kaszę gryczaną w młynku do kawy)
1/2 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej
1 jajko lub 1/3 zmielonych płatków owsianych
1 1/2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (to dla urody)
2 łyżki tahiny (to dla smaku)
5 łyżek dowolnego cukru - ja użyłam cukru trzcinowego
ok. 1 3/4 szkl wody/mleka roślinnego  - wlewaj ją stopniowo - czasem potrzeba mniej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oliwy
szczypta soli

Dodatkowo:
śmietana/śmietana kokosowa(jak wyżej)\jogurt
owoce sezonowe - maliny
dowolny dżem - np. malinowy
cukier puder

Co teraz?
1. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto. Odstaw na 10 minut, żeby dobrze się związały.
2. Smaż naleśniki z obu stron na nieprzywierającej patelni, ewentualnie możesz ją odrobinę natłuścić.
3. Nadziewaj ulubionymi dodatkami, zwijaj i podawaj.

* możesz przyrządzić wersję podstawową naleśników bez tahiny i siemienia lnianego
***
Buckwheat pancakes with fruits
preparation time: 30 minutes

What do you need for about six pancakes?
1/2 cup buckwheat flour (you can grind buckwheat in a coffee grinder)
1/2 cup wholemeal flour
1 egg or 1/3 of ground oatmeal
1 1/2 tablespoons of ground flax seed (that's for beauty)
2 tablespoons tahina sesamese paste (that's for taste)
5 tablespoons of any sugar - I've used sugar cane
about 1 3/4 glass of water /plant milk - pour it gradually - sometimes you need less
1 teaspoon baking powder
2 tablespoons olive oil
pinch of salt

In addition:
cream / cream of coconut (as above) \ yogurt
seasonal fruit - raspberries
any jam - such as raspberry
caster sugar

What now?
1 Mix all the ingredients for the batter. Let it stand for 10 minutes.
2 Fry the pancakes on both sides in a non-stick pan, if they get sticky you can always grease it a little.
3 Stuff the ready pancakes with favorite ingredients, roll up and serve.

* You can prepare a basic version of pancakes without tahina and linseed

Wegańskie ciasto kokosowo-wiśniowe

To nasze pierwsze próby jeżeli chodzi o wypiek wegańskich ciast. Do tej pory zaledwie parę wartych było uwagi. Ten przepis jest strzałem w dziesiątkę! Szybki, prosty czekoladowy spód gotowy w 35 minut i kokosowy krem. Amatorzy naszego kokosowego bounty na pewno się skuszą! Do tego świeże, słodkie czereśnie!

***

Vegan coconut-cherry cake

These are our first attempts when it comes to baking vegan cakes. Until now, only a few of them were wotrh mentioning. But this recipe is brilliant! Quick, easy chocolate cake ready in 35 minutes served along with coconut cream. Amateurs of our coconut bounty will be surely tempted! For this fresh, sweet cherries!

Wegańskie ciasto kokosowo-wiśniowe

czas przygotowania: 1 h

Czego potrzebujesz?

Ciasto:

1 1/2 szkl pszennej mąki pełnoziarnistej (lub zwykłej) 

1/3 szkl tłuszczu roślinnego (ja użyłam rozpuszczonej margaryny roślinnej)

1 szkl cukru

1 łyżka proszku do pieczenia

3 łyżki ciemnego kakao

2 1/2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego + 1/4 szkl ciepłej wody

3/4 szkl wody

Krem:

3/4 szkl kaszy jaglanej

1 1/2 szkl wody

200 g wiórków kokosowych

1 łyżka margaryny roślinnej

cukier do smaku

Dodatkowo:

polewa czekoladowa

czereśnie

dżem malinowy

Co teraz?

1. Wymieszaj w misce mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia.

2. Zalej siemię ciepłą wodą i poczekaj chwilę, aż powstanie kleista zawiesina.

3. Do suchych składników dodaj siemię lniane, tłuszcz i wodę. Wymieszaj wszystko łyżką.

4. Przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 15/18 cm i piecz 30 minut w temp. 180 C

5. Zalej kaszę wodą, dodaj 100 g wiórek i gotuj aż kasza będzie miękka - ok. 20 minut. 

6. Zmiksuj kaszę na gładką masę lub rozgnieć ją widelcem.

7. Dodaj resztę wiórek, margarynę, cukier i wszystko wymieszaj.

8. Przekrój przestudzone ciasto na dwie części. (Ciepłe się rozpadnie)

9. Posmaruj spód dżemem malinowym i ułóż na nim połówki czereśni.

10. Przełóż krem kokosowy do formy, w której piekłaś ciasto, uformuj z niego okrąg i ułóż go na warstwie czereśni.

11. Na górze możesz umieścić jeszczą jedną warstwę czereśni.

12. Przykryj wszystko drugim spodem i polej polewą czekoladową (ja użyłam gotowej)

13. Ułóż czereśnie i gotowe!

Ciasto jest najlepsze drugiego dnia po przygotowaniu.

***

Vegan coconut-cherry cake
preparation time: 1 hour

What do you need?

dough:
1 1/2 cup whole wheat flour (or regular)

3/4 cup of vegetable fat (I've used the dissolved plant margarine)
1 glass of sugar
1 tablespoon baking powder
3 tablespoons dark cocoa
2 1/2 teaspoon ground flaxseed + 1/4 of glass of hot water
3/4 cup of water

cream:
3/4 cup millet
1 1/2 cup water
200 g desiccated coconut
1 tablespoon plant margarine
sugar to taste

In addition:
chocolate coating
cherries
raspberry jam

What now?
1 Mix in a bowl: the flour, sugar, cocoa and baking powder.
2 Pour warm water over linseed wait for a while until it becomes blubby.
3 Add to dry ingredients: flaxseed, fat and water. Mix everything with a spoon.
4 Transfer to a baking pan lined with baking paper with a diameter of 15/18 cm and bake 30 minutes at 180 C.
5 Pour millet with water, add 100 g coconut and cook until the millet is tender - about 20 minutes.
6 Blend cooked millet until smooth or mash it with a fork.
7 Add the rest of the coconut, margarine, sugar and mix everything.
8 Cut the cooled down dough into two parts. (Warm will fall apart)
9 Brush the bottom cake with raspberry jam and place the cherry halves on it.
10 Put the coconut cream to the form in which you baked dough, shape into a circle and place it on a layer of cherries.
11 At the top you can put another layer of cherries.
12 Cover with the other bottom and pour over chocolate sauce (I've used the ready one)
13 Place the cherries and you're done!

The cake is best the second day after preparation.

Jaglany pudding truskawkowy lub czekoladowy

Dwa pomysły na prosty pudding z kaszy jaglanej, bez mleka, bez mąki, pełen truskawek lub kakao! Idealnie aksamitny i nieziemsko smaczny!

***

Millet choco&strawberyy pudding

Two ideas for simple millet pudding, no milk, no flour, filled with strawberries or cocoa! Perfectly velvet and outrageously delicious!

Jaglany pudding truskawkowy lub czekoladowy

czas przygotowania: 25 minut

Czego potrzebujesz na 2 porcje?

1 szklanka kaszy jaglanej (200 ml)

3 szklanki wody

przegotowana woda

dowolne słodzidło

dowolne dodatki: ja użyłam truskawek - 6 na jedną porcję i kakao - 1 łyżeczka, polecam też wanilię, cukier waniliowy, banany, wiórki kokosowe i wszystko co przyjdzie wam do głowy :)

Co teraz?

1. Zalać kaszę wodą i gotować pod przykryciem ok. 15-20 minut, aż będzie miękka.

2. Zmiksować na gładką masę. Jeżeli pudding jest za gęsty dolejcie przegotowanej wody. Dodać nasze dodatki i dokładnie zmiksować.

P.S. Masę należy miksować ok. 3-4 minut dla uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.

Millet choco&strawberyy pudding
preparation time: 25 minutes

What do you need for 2 servings?
1 cup millet (200 ml)
3 cups water
boiled water
any sweetener

Any extra ingredients: I've used strawberries - 6 per serving and cocoa - 1 teaspoon, I recommend a vanilla, vanilla sugar, banana, coconut and everything that comes to your mind :)

What now?
1 Pour water over millet and cook, covered, about 15-20 minutes until soft.
2 Blend until smooth. If the pudding is too thick add boiled water. Add our additions and mix thoroughly.

P. S. The millet should be mixed about 3-4 minutes to achieve a perfectly smooth consistency.

Koktajl na pobudzenie metabolizmu

Jak obudzić rano metabolizm? W książce Agnieszki Maciąg Smak szczęścia natknęłam się na ciekawą informację. Mianowicie podaje ona tam, że wg. badań przeprowadzonych przez Scripps Clinic w Kalifornii spożywanie połówki grejfruta przed posiłkiem pomaga stracić do pół kilograma tygodniowo - przy zachowaniu dotychczasowych zwyczajów żywieniowych. Abstrahując od tych cud-dietowych informacji owoce te stanowią świetne źródło witaminy C, mają dużo pektyny przyspieszającej trawienie i usuwają toksyny z naszego organizmu. Należy spożywać je tylko w stanie surowym. Nie słodzimy ich miodem i cukrem, bo takie połączenie zakwasi nasz organizm i spowoduje ich fermentacje. Pamiętajcie,że to co najlepsze występuje w owocowym miąższy dlatego miksujemy je w całości, obierając zaledwie z gorzkiej skórki.

Dziś mam dla was pyszny, poranny koktajl z grejfruta, jabłka i banana. Na dodatkowe przyspieszenie metabolizmy szczypta świeżego imbiru. Świetne połączenie smaków!

****

Cocktail to boost metabolism

How to wake up your metabolism? In the book Taste of happiness by Polish topmodel Agnieszka Maciąg, I came across an interesting information. She says there that the research conducted by the Scripps Clinic in California states eating half grapefruit before meals helps you lose up to half a kg a week - while retaining existing eating habits. Apart from these miracle-diet information these fruits are a great source of vitamin C, they have a lot of pectin accelerating digestion and remove toxins from our body. It should be eaten in a raw state. Do not sweeten them with honey and sugar, because this combination acidify the body and cause the fermentation.

Today I have for you a delicious, morning cocktail of grapefruit, apple and banana. For additional speeding up metabolisms I added a pinch of fresh ginger. Great combination of flavors!

Koktajl na pobudzenie metabolizmu
czas przygotowania: 10 minut

1/2 grejfruta, obrany ze skórki
1/2 banana, obrany ze skórki
1/2 jabłka, ze skórką
szczypta świeżego, startego imbiru
200 ml wody

Co teraz?
1.  Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę. Podawaj

Cocktail to boost metabolism
preparation time: 10 minutes

1/2 grapefruit, peeled
1/2 banana, peeled
1/2 apple, unpeeled
pinch of fresh grated ginger
200 ml water

What now?
1 Mix all ingredients until smooth. Serve

Lody w służbie zdrowiu

Balzac dzieło pt. Fizjologia smaku uważał za jeden z najlepszych, francuskich traktatów kulinarnych. Jego autor Brillat-Savarin napisał kiedyś, że Odkrycie nowego dania większym jest szczęściem dla ludzkości niż odkrycie nowej gwiazdy. Trudno się z nim nie zgodzić. 

Cóż nam po tym, że nazwiemy kolejny błyszczący punkt na niebie? I nie zrozumcie mnie źle, nie odmawiam prawa badaniom naukowym. Broń boże! Co jak nie one pozwalają rozwijać się ludzkości. Nie powiecie mi chyba jednak, że to zabawa dla mas...w przeciwieństwie do jedzenia. Tak, tak...wiem, że kultura schodzi na psy, a tym stwierdzeniem oddaje poniekąd hołd kulturze masowej. Jednak w przypadku kuchni to zupełnie inna historia - choć może wielcy krytycy się ze mną nie zgodzą. Gdy więc i ja sięgam po nowe składniki, których połączenie nie przyszłoby mi do tej pory do głowy to czuję ten dreszcz i nieuchwytną myśl przemykającą przed każdym ruchem ręki: pasuje czy nie? A jeżeli na końcu moje podniebienie mówi tak tej wykrystalizowanej, urzeczywistnionej idei to się to właśnie nazywa odkryciem. Podobnie jest z tymi lodami z kaszy jaglanej i banana. Po spektakularnym sukcesie jakie odniosło domowe Bounty postanowiłam nie ustawać w poszukiwaniu nowych zastosowań dla tej kaszy. Z pomocą przyszła mi niedawno otwarta na warszawskim Powiślu knajpka - Veg Deli. Nie miałam tam jeszcze okazji zjeść, napawam się zaledwie widokiem rozpływających się w ustach potraw, które załoga restauracji zamieszcza na swoim facebooku. Po małym researchu i natknięciu się na sporą ilość niepochlebnych komentarzy nie wiem czy odważę się tam wybrać. Tylko po to, by zachować specyficzny obraz tego miejsca, który gdzieś po drodze wyłonił się spośród tych wszystkich elektronicznych aktualizacji. Wszak przykro byłoby się rozczarować. Veg Deli wrzuciło niedawno do swojego menu propozycję na tzw. lody w służbie zdrowiu. Składała się na nie kasza jaglana, nasiona chia i banan. Czemu w służbie zdrowiu? Bo zawiera zdrową kaszę i pożywnego banana. Bez zbędnych dodatków, nabiału i jeśli się postaracie też cukru. Poniżej znajdziecie moją własną interpretację, która jest zaledwie odbiciem idei, bo jakże inaczej to nazwać? Zatem zapraszam na autorskie lody w służbie zdrowiu, eksperymentujcie z dodatkami, bo warto.

***************************************************************

Ice cream in the service of health
Balzac considered the work Physiology of taste as one of the best French cooking treaties. Its author Brillat-Savarin once wrote that the discovery of a new dish is bigger happiness to mankind than the discovery of a new star. It is hard to disagree with him.
 Well what gives us one more name for just another shiny point in the sky? And do not get me wrong, I'm not opposed to the researchs. For God's sake! At the end they allow the humanity to develop. But don't try to tell me this kind of stuff brings fun to average people ... what food does. Yes, yes ... I know that the culture is going to the dogs, and this statement reflects the sort of tribute to pop culture. However, concerning the kitchen everything is a different story - although the great critics may not agree with me. When I search for new ingredients of which combination did not occur to me until now I feel that thrill and the elusive idea darting in front of each move of the hand: will it fit or not? And if at the end my palate says yes to this crystallized, embodied idea - you might called this a discovery. That's a story of the ice cream of millet and banana. After the resounding success of the home-made Bounty I decided to persevere in finding new uses for the millet. Recently opened Warsaw 'eatery - Veg Deli came to me as a clue . I have not had a chance yet to eat there, I delight just overlooking a mouth-watering dishes that restaurant staff publish on facebook. After a small research encountering a large number of unflattering comments I no longer know if I dare to go there. Only in order to maintain a specific view of the place, that somewhere along the way came out of all those electronic updates. After all, I would be sorry If'd disappointed. Veg Deli's added recently its proposal for the so-called menu. Ice cream in the service of health. It consisted of millet, chia seeds and banana. Below you will find my own interpretation, which is just a reflection of the idea, because how else to call it? So I invite you to my own ice in the service of health Experiment with ingredients, because it is worth.

Lody w służbie zdrowiu

czas przygotowania: 3 godziny

Czego potrzebujesz na 2 porcję? używałam szklanki 200 ml

1/2 szkl kaszy jaglanej - najlepiej namoczonej przez noc

1 1/4 szkl wody

1 banan

dowolne słodzidło - miód, cukier, syrop z agawy

do posypania: czekolada i owoce goji

Co teraz?

1. Ugotuj kaszę do miękkości. Gotową odstaw do przestygnięcia.

2. Dodaj banana, słodzidło i zmiksuj wszystko na gładką masę - jeżeli namoczyłeś kaszę przez noc widelec powinien wystarczyć.

3. Wstaw do zamrażalnika na 1 h.

4. Podawaj z dowolnymi dodatkami.

Ice cream in the service of health
preparation time: 3 hours

What do you need for 2 serving? I used a glass of 200 ml
1/2 glass millet - preferably soaked overnight
1 1/4 glass of water
1 banana
Any sweetener - honey, sugar, agave syrup
for sprinkling: chocolate and goji berries

What now?
1 Cook grits until soft. Then set aside to cool.
2 Add banana, sweetener and blend everything until smooth - if you soaked groats overnight fork should be enough.
3 Put in the freezer for 1 hour
4 Serve with any toppings.