Sałata z burakami, wiejskim serem i orzechami włoskimi

Na lokalnym suqu w Jordanii zawsze można dostać świeże produkty, niekoniecznie lokalne. Jabłka z Syrii, cytrusy z Izraela. Po piątkowej modlitwie tłum wylewa się z meczetów i oblepia każde stoisko. Mężczyźni w luźnych koszulach i kobiety w kolorowych chustkach przekrzykują się, targując o ceny pomidorów, ziemniaków i papryki. Młodzi chłopcy mozolnie pchają przed sobą sklepowe wóżki oferując pomoc przy dźwiganiu zakupów. Wszyscy wrzeszczą, wszyscy się śmieją. Skończył się właśnie sezon na figi, zaczął sezon na mango stosami pietrzące się na wózkach i pakach obwoźnych sprzedawców. Na targu dostać można zawsze lokalny ser - kozi lub owczy. Ze względu na ilość soli muszę moczyć go kilku godzin zanim nadaje się do zjedzenia, Mimo to pachnie i smakuje jak prawdziwy ser. Świetny w połączeniu z sałatą, świeżymi burakami i odrobiną syropu z granata, który możecie zastąpić octem balsamicznym.
***
At the local suq in Jordan you can easily get fresh products, though not always locally produced. Apples from Syria and citruses from Israel. After the Friday prayer crowd floods out of the mosque. Men in baggy t-shirts and woman in colorful scarves, screaming, bargaining for tomatoes, potatoes and bell pepper. Young boys pushing shopping cars, offering their help in carrying stuff. Everyone screams, everyone laughs. Fig season is over, mango season has just begun. Fruits are piling up on carts of mobile vendors. You can always find some local white cheese on the suq - either goat or sheep one. Due to the great amount of salt I have to soak it for few hours before eating. It goes pretty well with rocca, beetroot and a drop of pomegranate molasses, or balsamic sauce.

Sałata z burakami, wiejskim serem i orzechami włoskimi
czas przygotowania: 10 minut

Składniki
garść sałaty rocca
1 puszka buraków lub 1 burak, obrany i pokrojony w cienkie plastry
garść orzechów włoskich
parę plasterków wiejskiego, białego sera/sera koziego lub bałkańskiego
świeżo mielony pieprz
oliwa z oliwek
melasa z owoców granatu lub sos balsamiczny

Podaj składniki jak na zdjęciu wyżej, skrop oliwą i melasą. Podawaj od razu.


Salad with beetroot, cottage cheese and walnuts.
prep time: 10 minutes

Ingredients
bunch of rocca salad
1 can of beetroots/ 1 sliced, uncooked beetroot
1/4 glass of walnuts
few slices of cottage cheese/ goat cheese or Balkan cheese
freshly ground pepper
olive oil
pomegranate molasses

Serve vegetables as per above photo, season with ground pepper, olive oil and molasses. Serve immediately

Sałatka z cukinii, jabłka i prażonego lnu - full raw

Wartości odżywcze surowych warzyw i owoców są dla naszego organizmu jak manna z nieba! Oczyszczają organizm, poprawiają wygląd skóry, włosów i paznokci. Często przyspieszają trawienie.

Cukinia to odmiana dyni, 100 g warzywa to ponad 1/4 dziennego zapotrzebowania na witaminę C i 1/6 na kwas foliowy. Ma też sporo beta-karotenu, który w magiczny sposób zmienia się w sprzyjającą urodzie witaminę A.

Jabłka również zawierają całe mnóstwo witaminy C, a do tego sporo błonnika - czyli przyspieszają wasze trawienie.

Zwieńczeniem wszystkiego jest prażone siemię lniane, oszałamiająco chrupiące i smaczne!

I oczywiście dobra oliwa, która poprawi cerę, włosy i przyspieszy metabolizm.

*************
 Zucchini, apples and roasted flax salad- full raw

Nutritional values of raw vegetables and fruits are for our body like manna from heaven! Cleanse the body, improves the appearance of skin, hair and nails. Often accelerate digestion.
Zucchini is a type of pumpkin, 100 grams of vegetable contains more than 1/4 daily requirement of vitamin C and a 1/6 of folic acid. It also has a lot of beta-carotene, which magically turns into beauty conducive vitamin A.
Apples also contain a lot of vitamin C, and for that a lot of fiber - that accelerate your digestion.
The culmination of everything is roasted flaxseed, stunningly crisp and delicious!
And of course, good olive oil, which will improve your skin, hair, and speed up metabolism.

Sałatka z cukinii, jabłka i prażonego lnu - full raw

czas przygotowania: 10 minut

Czego potrzebujesz?

1/2 cukinii, obranej

1/2 jabłka

1/2 małej marchewki

oliwa

1 łyżeczka siemienia lnianego

Co teraz?

1. Za pomocą obieraczki do warzyw skroić warzywa w cienkie paski.

2. Uprażyć siemię lniane na łyżeczce oliwy - kiedy zacznie strzelać jest gotowe.

3. Posypać warzywa siemieniem i polać oliwą zaraz przed podaniem.  

Zucchini, apples and roasted flax salad- full raw
preparation time: 10 minutes

What do you need?
1/2 zucchini, peeled
1/2 apple
1/2 small carrot
olive oil
1 teaspoon of flaxseed

What now?
1 Using a vegetable peeler slice vegetables into thin strips.
2 Roast a teaspoon of flaxseed on olive oil - when it is ready it will start shooting.
3 Sprinkle the vegetables with linseed and pour olive oil just before serving.