Faszerowana cukinia

Nadziewane warzywa królują w letnim menu. Różnorodność dostępnych o tej porze składników pozwala na komponowanie niepowtarzalnych kombinacji smakowych. Potem wystarczy wszystko zapiec i gotowe. Nadziewana cukinia w połączeniu z pieczonym pomidorem, papryką, bukietem aromatycznych ziół i chrupiącą soją oddaje ciepły charakter lata. Do tego parę prażonych ziaren słonecznika i żółty ser. Nic dodać, nic ująć.

***

Stuffed zucchini

Stuffed vegetables reign in the summer menu. The variety of ingredients at this time allows you to compose unique flavor combinations. Then it's enough just to bake everything and that's all. Stuffed zucchini combined with roasted tomato, pepper, a bunch of aromatic herbs and crunchy soy captures the warm summer nature. Moreover a bit of roasted sunflower seeds and cheese. Nothing more, nothing less.

Faszerowana cukinia

czas przygotowania: 1 h 30 min

Czego potrzebujesz na 3 osoby?

4 cukinie, przepołowione

1/2 szkl soi

1 pomidor, pokrojony w kostkę, wyrzuć płynny część, pozostawiając tylko miąższ

1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę

4 łyżki prażonego słonecznika

ok. 3-4 łyżek mieszanki ulubionych ziół - koniecznie świeżych (ja użyłam kolendry, bazylii, oregano i tymianku, jeśli akurat ich nie ma użyj pietruszki)

2 ząbki czosnku

ser

sól, pieprz

Co teraz?

1. Soję zalej szklanką wody i gotuj ok. 30 minut, aż będzie miękka.

2. Wymieszaj pomidora, paprykę, poszatkowane zioła, prażony słonecznik, odsączoną soję, czosnek, sól, pieprz.

3. Z każdej połówki wydrąż gniazda nasienne i nadziewaj ją farszem, odsączając go z płynu.

4. Warzywa układaj w wyłożonej papierem folii, posyp żółtym serem, podlej ok. 1/3 szkl zimnej wody i piecz ok. 40 minut w temp 200 C.

Soję możesz z powodzeniem zastąpić ryżem, soczewicą, kaszą, etc. Cukinia świetnie smakuje z sosem czosnkowym.

Stuffed zucchini

preparation time: 1 hour 30 minutes

What do you need for 3 people?

4 zucchini, halved

1/2 glass soy

1 tomato, diced, throw away the liquid part, leaving only the pulp

1 red pepper, diced

4 tablespoons toasted sunflower seeds

3-4 tablespoons of your favorite blend of herbs -necessarily fresh  (I've used cilantro, basil, oregano and thyme, if you just do not have any of them use parsley)

2 cloves of garlic

cheese

salt and pepper

What now?

1  Pour a glass of water over soy and cook about 30 minutes, until soft.

2 Mix the tomato, pepper, chopped herbs, roasted sunflower, drained soy, garlic, salt and pepper.

3 Cut out core in each zucchini half and stuff it with your filling.

4 Place the vegetables in foil-lined paper, sprinkle with cheese, pour about 1/3 glass of cold water over the form and bake for about 40 minutes at the temperature 200 ° C.

Soy can be replaced with rice, lentils, buckwheat, etc.. Zucchini tastes great with garlic sauce.